Notre collègue Claudine Wolikow, malade depuis plusieurs mois, est décédée le 22 juin 2023 à l’hôpital Bichat. Rattachée au LIR3S depuis sa retraite, elle a pu développer des recherches importantes et novatrices sur le monde du vin, prolongeant ses premiers travaux sur le monde rural et la Révolution française. Comme Claudine aimait à le rappeler, ses « recherches portaient sur la mise en place éminemment conflictuelle des délimitations-appellations d’origine viticoles pendant la période qui court de la crise phylloxérique, porteuse du grand dérèglement du marché des vins, jusqu’à la création du Comité National des Appellations d’Origine en 1935 ». Au-delà des recherches sur les règlementations, il s’agissait de comprendre les conflits à l’œuvre dans ces espaces ruraux sans négliger non plus les dimensions sociales, mais aussi scientifiques et techniques de ces débats.

Après une longue carrière d’enseignante agrégée en Lycée, Claudine Wolikow soutient sa thèse en 1994 intitulée La maison commune. Culture politique et démocratie locale : communautés du vignoble de Champagne méridionale dans la seconde moitié du XVIII^e siècle dirigée par Michel Vovelle, directeur de l’Institut d’histoire de la Révolution française. Aussitôt élue comme maîtresse de conférences à l’université de Paris 10-Nanterre, en 1995, où elle est enseignante-chercheuse jusqu’à sa retraite en 2009, impressionnant et passionnant ses étudiants, en particulier pour la préparation aux concours.

Claudine Wolikow fut une chercheuse passionnée par la Révolution française, membre de la Société des études robespierristes dont elle fut membre du CA, et contributrice des Annales historiques de la Révolution française , elle a contribué activement à l’atelier « Voter Élire » et initié le LIR3S à ces pistes de recherches.

Sa thèse soulignait déjà avec force son intérêt pour un vignoble Aubois qu’elle ne cesse d’explorer et de comprendre. Dès la fin des années 2000, à contrepied d’une histoire officielle des vins de Champagne écrite par et pour les grandes maisons de négoce de la Marne, Claudine exhumait le rôle déterminant des vignerons dans la genèse des normes de production et de commercialisation du Champagne au cours des deux derniers siècles. Adossés à une exploitation pionnière et minutieuse des sources syndicales et parlementaires, ses travaux mirent en lumière la place déterminante des conflits professionnels, politiques et territoriaux dans le difficile processus qui conduira à la construction de la Champagne viticole de la fin du XIX^e siècle à l’entre-deux-guerres.

Après une courte et mémorable période faste « où de belles récoltes se conjuguent à un essor prodigieux des livraisons au marché français, s’ouvre pour les vignerons champenois une période de longues difficultés multiples, sources d’un marasme et d’une misère chronique qui se prolonge jusque dans les années 1920-1930[1] ». C’est ce monde vigneron longtemps oublié, dominé un négoce tout puissant et touché de plein fouet par la crise du phylloxéra et la surproduction qu’elle ne cesse d’étudier et de remettre au devant de l’histoire. Des actions collectives autour de l’Association viticole Champenois ou du Syndicat des Vignerons de Champagne, à la création des premières caves coopératives, les recherches de Claudine Wolikow mettent en exergue un combat éminemment politique. Point d’orgue de cette histoire, elle retrace ainsi avec minutie, dans plusieurs publications, les mécanismes politiques, sociaux, scientifiques[2] et économiques qui conduisent aux révoltes auboises de 1911, puis qui constituent la trame de la « Guerre de Vingt Ans » menée entre la Marne et l’Aube[3]. À travers ces mouvements et une étude systématiquement traversée d’analyses en jeux d’échelles, Claudine Wolikow montre comment les interactions et les mécanismes syndicaux[4], parlementaires[5] et judiciaires6] champenois en viennent à forger, avant tout les autres vignobles, un modèle précurseur des appellations d’origine. Elle revisite alors le rôle de Gaston Checq dans ses travaux et son dialogue avec d’autres collègues sur cette histoire conflictuelle des années 1920 où même l’International communiste, chère à son mari Serge, via sa branche paysanne, le Krestintern, rencontre le monde viti-vinicole. Ainsi Claudine participa au colloque sur Renaud Jean en 2011 et proposa une contribution originale « Renaud Jean et le dénouement de la délimitation de la Champagne viticole, 1926-1927[7] ».

Largement tributaires de ses recherches en décalage avec la « belle » invention d’un vin aux origines mythifiées[8], associée au seul négoce et centrée sur le Marne, les ouvrages sur l’histoire du vignoble des Riceys[9], sur celle de la Côte des Bars[10] et la somme Champagne ! Une histoire inattendue, tous écrits avec son mari, Serge Wolikow, sont ainsi venus renouveler un récit, forgé par un folklore viti-vinicole, redonnant alors sa place à l’histoire, traversée de soubresauts, d’oppositions et d’une multitude de protagonistes.

Toutefois, loin de s’arrêter à l’histoire d’un seul territoire, les recherches de Claudine Wolikow s’intéressent également aux rapports de force entre les grands vignobles français du Bordelais, de Bourgogne et de Champagne[11]. Cette approche inédite constitue, dès le début des années 2010, un tournant dans l’historiographie des premières réglementations sur les appellations d’origine. En effet, forte de sa culture d’historienne des temps modernes et d’une considérable érudition en histoire du droit, Claudine s’intéresse à l’un des piliers de l’édifice des AOC : « les usages, locaux et constants[12] ». Elle parvient ainsi à identifier les différentes interprétations politiques, professionnelles et scientifiques de ce mantra réglementaire lors des débats autour des différentes lois, mais aussi dans le processus de publication des décrets et de leurs applications. Les recherches menées aujourd’hui autour des jugements de délimitation, des expertises sur les AOC ou, plus largement, des usages dans le droit et les pratiques de la ruralité s’appuient sur ses travaux.

En outre, par ses réflexions sur la genèse des appellations d’origine et les débats récurrents sur la question des qualités substantielles des vins délimités, Claudine Wolikow fournit de nouveaux outils aux historiens et sociologues de l’alimentation, du vin et du luxe. La fabrication sociale de la qualité procède d’un parcours historique qu’elle a su amplement retracer à travers la question des vins d’appellation[13].

En faisant dialoguer, enfin, les différents territoires viticoles observés, elle parvient à comprendre, malgré l’unicité nationale de la loi, la diversité des applications et des normes que le législatif ou la réglementation ont su engendrer dans les vignobles du pays[14].

Lancée sur une piste de recherche, Claudine en tirait tous les fils, pratiquant une histoire totale. Considérant leur rôle décisif dans l’édification des normes vitivinicoles au XIX^e siècle et au début du XX^e siècle, elle se passionne pour les grandes figures savantes de la vigne et du vin. Jules Guyot, « Médecin-hygiéniste, transfuge et expert des vignobles », mais surtout natif de Gyé-sur-Seine, Aubois tout comme elle, reste l’objet d’un travail passionnant[15]. Elle s’interroge par ailleurs sur l’influence des ampélographes, puis des agronomes, leurs relations avec les pouvoirs publics et, in fine, la place de la science dans le champ social et économique des vignobles.

Enfin, consciente, à plus d’un titre, de l’apport des échanges interdisciplinaires dans le domaine de la vigne et du vin, Claudine codirige pendant plusieurs années la collection des actes des Rencontres Clos-Vougeot éditée par le LIR3S et la Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l’Université de Bourgogne[16].

Aux antipodes des récits historiques valorisant encore trop souvent les facteurs « naturels » et immuables de la qualité des vignobles, les travaux de Claudine Wolikow dévoilent toute la comédie humaine, les antagonismes et les solidarités qui se jouent au cœur de la construction des territoires du vin. Ses recherches étaient finalement à l’image d’une chercheuse, d’une collègue et d’une femme profondément attachée aux valeurs du collectif, à celles de la fraternité autant qu’à l’honnêteté et la rigueur nécessaire du travail historique, celles que les jacobins ou robespierristes incarnaient à ses yeux pétillants qui viennent de se fermer. Les mots de Nicolas Beaupré, qui fut son jeune collègue ATER à Nanterre, restent alors d’une vérité criante « une forte personnalité haute en couleur et enjouée, parfois râleuse avec les fâcheux et très amicale avec les “jeunes”» et d’une générosité sans limite.

Olivier Jacquet et Jean Vigreux

Bibliographie de Claudine Wolikow

Révolution française et monde rural

• Wolikow Claudine, Ikni Guy-Robert, de la Rochefoucauld Jean-Dominique, Le Duc de La Rochefoucauld-Liancourt, 1747-1827 : de Louis XV à Charles X, un grand seigneur patriote et le mouvement populaire, Paris, Libraire académique Perrin, 1980.
  
  
• Wolikow Claudine, Le « fil syndical » : démocratie politique et représentation en champagne méridionale dans la période pré-révolutionnaire et révolutionnaire, sous la direction de Michel Vovelle, DEA, Paris 1, 1990.
  
  
• Wolikow Claudine, « Centenaire dans le bicentenaire 1891-1991 : Aulard et la transformation du cours en chaire d'histoire de la Révolution à la Sorbonne », Annales historiques de la Révolution française, n° 286, 1991, p. 431-458.
  
  
• Wolikow Claudine, La maison commune, culture politique et démocratie locale : communautés du vignoble de Champagne méridionale dans la seconde moitié du XVIII^e siècle, Thèse de Doctorat d'Histoire Moderne, Université Paris 1 Sorbonne, sous la direction de Michel Vovelle, 1994.
  
  
• Wolikow Claudine, « La communauté villageoise : débats et enjeux. Autour de Pierre de Saint Jacob », Histoire & Sociétés Rurales, n° 5, 1^er semestre 1996, p. 35-47.
  
  
• Wolikow Claudine et Jessenne Jean-Pierre, « Collectivités villageoises, lien politique et intégration des territoires ruraux entre deux époques. Le cas septentrional et la France (vers 1750-vers 1850) », Histoire & Sociétés Rurales, n° 5, 1^er semestre 1996, p. 318-319.
  
  
• Wolikow Claudine, « Condorcet et le projet des Grandes Communes (1786-1793) » dans Chouillet Anne-Marie et Crépel Pierre [éd.], Condorcet, homme des Lumières et de la Révolution, Lyon, ENS Éditions, 1997.
  
  
• Wolikow Claudine et Gauthier Florence, Les caractères originaux de l'histoire rurale de la Révolution française : recueil d'articles publiés dans les Annales historiques de la Révolution française de 1924 à 1998, publication de la Société des études robespierristes, Paris, Phénix éditions, 1999.
  
  
• Wolikow Claudine, « Fiscalité et citoyenneté sous le Directoire ou la déroute de “l’État sans fisc” » dans Leuwers Hervé, Du Directoire au Consulat : 2. L'intégration des citoyens dans la Grande Nation, Villeneuve d'Ascq, Centre de recherche sur l'Histoire de l'Europe du Nord-Ouest, 2000.

Vigne et vin

• Wolikow Claudine, « Lumières vigneronnes ou l'intelligence du vignoble », Bart Jean et Wahl Élisabeth [dir.], Le vin, Dix-huitième Siècle, n° 29, 1997, p. 89-101.
  
  
• Wolikow Claudine, « La Champagne viticole, banc d’essai de la délimitation (1903-1927) », Territoires du vin [En ligne], 1 | 2009.
  
  
• Wolikow Claudine, « La bataille juridique du Champagne (1920-1940) », Wolikow Serge et Jacquet Olivier [dir.], Territoires et terroirs du vin du XVIII^e au XXI^esiècles. Approche internationale d’une construction historique, Dijon, EUD, 2011, p. 201-210.
  
  
• Wolikow Claudine, « De la première délimitation de la Champagne viticole aux révoltes de 1911 », Champagne ! De la vigne au vin, Catalogue de l'exposition éponyme, Paris, Hazan, 2011, p. 105-120.
  
  
• Wolikow Claudine, « Quelques enseignements de l’histoire de la Champagne viticole », Géologues, n° 168, mars 2011, p. 56-59.
  
  
• Wolikow Claudine & Serge, Champagne ! Une histoire inattendue, Ivry-sur-Seine, Editions de l'Atelier, 2012, 279 p.
  
  
• Wolikow Claudine, « Le docteur Jules Guyot (1807-1872), médecin-hygiéniste, transfuge et expert des vignobles de France », Territoires du vin [En ligne], 4 | 2012, mis en ligne le 01 mars 2012.
  
  
• Wolikow Claudine, « Révoltes vigneronnes et crises en Champagne au début du XX^e siècle », Crises, mutations, innovations : le devenir du monde vitivinicole, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », Centre Georges Chevrier - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l’Université de Bourgogne, Volume 6, 2013, p. 129-146.
  
  
• Wolikow Claudine, « Du vin pour tous ! La palette des vins en Champagne méridionale à la fin de l'Ancien Régime », Demouy Patrick & Morell Marie-Hélène, De la vigne en Champagne au vin de Champagne. De l'âge de Bronze à l'âge industriel, Dijon, EUD, 2013, p. 177-188.
  
  
• Wolikow Claudine, « Pour l’Aube en Champagne ! : les mobilisations judiciaires dans l’Aube, 1919-1927 », Wolikow Serge [dir.], La construction des territoires du Champagne (1811-1911-2011), Dijon, EUD, 2013, p. 147-166.
  
  
• Wolikow Claudine, « "Le"wait and see" bourguignon ? La Bourgogne viticole, dernière en date des délimitations "Grands Crus" », Wolikow Serge et Jacquet Olivier [dir.], Bourgogne(s) viticole(s). Enjeux et perspectives historiques d’un territoire, Dijon, EUD, 2018, p. 121-134.
  
  
• Wolikow Claudine, « De territoires en terroirs du vin : le casse-tête législatif des appellations d’origine (1905-1935) », Crescentis : Revue internationale d'histoire de la vigne et du vin [En ligne], 1 | 2018, Dossier thématique - Garcia Jean-Pierre [coord.], Le vin et le lieu, mis en ligne le 1^er octobre 2018.
  
  
• Wolikow Claudine, « La dimension patrimoniale des appellations », Territoires du vin [En ligne], 8 | 2018.
  
  
• Wolikow Claudine & Serge, Rosé des Riceys. Tradition et exception en Champagne, Les Riceys (10), Éditions du Syndicat des producteurs de l’AOC Rosé des Riceys, 2018, 204 p.
  
  
• Wolikow Claudine, « Le rosé des Riceys, rescapé du vin vermeil en Champagne », Pérard Jocelyne et Wolikow Claudine [dir.], Vignobles et vins singuliers : de l'unique au pluriel, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », Centre Georges Chevrier - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, Volume 12, 2019, p. 125-142 .
  
  
• Wolikow Claudine, « Le recours aux usages locaux, loyaux et constants : de l’acquis au mythe (1908-1935…) », Territoires du vin [En ligne], 12 | 2021.
  
  
• Wolikow Claudine, « La loi du 6 mai 1919 sur la protection des appellation d’origine : une gestation et une mise en œuvre hautement conflictuelles, 1905-1927 », dans Wolikow Serge, Jacquet Olivier & Gautier Jacques [dir.], Quel avenir pour les appellations d’origine ? Histoire de la labellisation des produits des terroirs, Dijon, EUD, 221, p. 19-33.
  
  
• Wolikow Claudine, « Bataille des vins : Champagne / Bourgogne (1652 - 1830) », Pérard Jocelyne et Wolikow Claudine [dir.], Un débat sans fin, le vin et la santé, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », LIR3S - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, Volume 15, 2022, p. 47-52.
  
  
• Wolikow Claudine, « Le recours aux usages locaux, loyaux et constants, De l’acquis au mythe, (1908-1935…) », dans Legouy François, Giroir Guillaume, Boulanger Sylvaine & Dallot Sébastien [dir.], Terre des hommes, terres du vin : vers un monde vitivinicole en émergence ?, Tours, Presses universitaires François Rabelais, 2022, p. 119-129, Coll. Table des hommes.
  
  
• Wolikow Claudine & Serge, Côte des Bar en Champagne. Histoire des terroirs et des hommes, Milan, Silvana Editoriale, 2023, 228 p.

Co-direction des actes des Rencontres du Clos-Vougeot

• Pérard Jocelyne et Wolikow Claudine [dir.], Boire du vin hier et aujourd'hui, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », Centre Georges Chevrier - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, Volume 10, 2017, 218 p.
  
  
• Pérard Jocelyne et Wolikow Claudine [dir.], Quelle durabilité en vigne et en cave ?, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », Centre Georges Chevrier - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, Volume 11, 2018, 223 p.
  
  
• Pérard Jocelyne et Wolikow Claudine [dir.], Vignobles et vins singuliers : de l'unique au pluriel, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », Centre Georges Chevrier - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, Volume 12, 2019, 383 p.
  
  
• Pérard Jocelyne et Wolikow Claudine [dir.], Fluctuations climatiques et vignobles du Néolithique à l'actuel : impacts, résilience et perspectives, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », Centre Georges Chevrier - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, Volume 13, 2020, 408 p.
  
  
• Pérard Jocelyne et Wolikow Claudine [dir.], Vins et raisins, des goûts et des couleurs, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », LIR3S - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, Volume 14, 2021, 281 p.
  
  
• Pérard Jocelyne et Wolikow Claudine [dir.], Un débat sans fin, le vin et la santé, Collection « Les Rencontres du Clos-Vougeot », LIR3S - Chaire UNESCO « Culture et Traditions du Vin » de l'Université de Bourgogne, Volume 15, 2022, 253 p.