Florian Humbert Établissement de rattachement : Institut Universitaire de la Vigne et du Vin (IUVV) Tél. : 03 80 39 69 80 Mail : florian.humbert@u-bourgogne.fr Né le 15/09/1983

Thématiques de recherche

Mes recherches ont trait à l’histoire de la construction contemporaine des normes de qualité et des hiérarchies territoriales de la vigne et du vin, tant au sein de l’espace bourguignon qu’à l’échelle nationale. Mes principaux objets d’étude sont, dans ce cadre, l’INAO et le système des AOC. Ma démarche s’inscrit au croisement de l’histoire et de la géomatique et vise à améliorer la perception des processus de construction et de transformations des territoires viti-vinicoles, dans leurs dimensions temporelles et spatiales.

Publications

• Serge Wolikow et Florian Humbert [dir.], Une histoire des vins et des produits d'AOC. L'INAO, de 1935 à nos jours, Dijon, EUD, 2015.
• Florian Humbert, « L’espace Pernandais et la question des AOC. Ouverture des pistes de réflexion et présentation des problématiques », dans  Annales de Bourgogne, n° 332, octobre-décembre 2011, tome 83-84.
• Florian Humbert, « La naissance du système des AOC : étude de la mise en place du Comité National des Appellations d’Origine (1935-1938) », dans Serge Wolikow, Olivier Jacquet [dir.], Territoires et terroirs du vin du XVIIIe au XXIe siècles. Approche internationale d’une construction historique, Dijon, EUD, 2011, p. 315-335.
• Florian Humbert, Olivier Jacquet, « L’émergence des vins d’AOC et la métamorphose du consommateur », dans Jocelyne Pérard, Maryvonne Perrot [dir.], Actes des Rencontres du Clos Vougeot 2010, Des hommes et du vin, Dijon, EUD, 2011, p. 107-121.
• Florian Humbert, « Contribution à la réflexion sur les processus contemporains de délimitation des vignobles français. La définition de l’AOC Bourgogne dans le Beaujolais (1930-1950) », Territoires du vin [en ligne], janvier 2010, Privé et public ou l’enchevêtrement des pouvoirs dans le vignoble, 1er septembre 2009.
• Florian Humbert, « Approche historique du processus de délimitation des AOC vinicoles françaises. Contribution à la compréhension des principes et de l’application d’une expertise », Sciences Humaines Combinées [en ligne], n° 5, Limite/Limites, 9 février 2010.